Точило для ножей с регулировкой градуса

Точила или приспособления для точки ножей с регулировкой градуса

Точило для ножей с регулировкой градусаИстория о самозатачивающихся ножах из чудесного суперматериала закономерно канула в Лету. По-другому и быть не могло — природу трения, законы физики твёрдого тела, основы материаловедения и металловедения ещё никто не отменял. Даже космические титановые и керамические ножи спустя некоторое время тупятся и требуют заточки. Ну а стальные и дамасские лезвия, так и вовсе требуют если не ежедневной, то ежемесячной правки.

Общие данные по процессу заточки ножей

Процесс заточки ножей состоит из нескольких этапов и не всегда требует полного соблюдения всего цикла. При правильном уходе за ножами и бережном к ним отношении, достаточно будет выполнять только так называемую правку. Всего существует 4 этапа или способа заточки режущих поверхностей:

  1. Точило для ножей с регулировкой градусаЗаточка — восстановление режущей кромки лезвия. Проводится при помощи материалов с высокой и средней степенями абразивности.
  2. Доводка — шлифование кромки абразивными материалами с «мелким зерном».
  3. Правка — финишная полировка скосов и режущей кромки керамическим карандашом, пастой ГОИ или на кожаном ремне.
  4. Переточка или глубокая заточка — полное восстановление нужного угла заточки, геометрии профиля лезвия и устранение грубых сколов кромки. Проводится на специальных приспособлениях.
  • Искусственные абразивы — представляют собой алмазные порошки разных фракций; зёрна разной величины из электрокорунда или из карбида кремния. На качество точильных брусков или фрез, покрытых этими абразивами, оказывает огромное влияние материал, используемый для связки фракций. Используются на этапах переточки, заточки и грубой доводки. Не рекомендуются для постоянной регулярной доводки.
  • Керамика — современный вид материалов для ручных брусков, мусат и фрез механических точил: 1) корунд или оксид алюминия — предназначен для доводки ножей из всех типов стали; 2) диоксид циркония — сложное, дорогостоящее в производстве покрытие для ножей и точилок тонкой правки и финишной доводки.
  • Японские водные камни Waterstone — преимущественно искусственно керамические, но редко встречаются и природные. Перед заточкой камни на 15 минут замачивают в холодной воде, иногда с небольшим добавлением мыльного раствора, а после работы — высушивают. Применяют на всех этапах заточки в зависимости от величины фракции. Камни требуют постоянного выравнивания плоскости их поверхности.
  • Новакулиты — «арканзасские», «турецкие», «бельгийские» камни; вашиты. Это природные сланцы и халцедоны с вкраплениями зёрен кварца и граната. В продаже можно найти и искусственные заменители. Работают только в комбинации со специальной масляной смазкой. Благодаря природному разнообразию величины зёрен и разной степени твёрдости пород подходят для всех этапов заточки ножей.

Точило для ножей с регулировкой градусаДля затачивания режущих инструментов практически на всех этапах работы (кроме переточки) можно пользоваться двумя способами затачивания: при помощи специальных механических приспособлений и вручную.

Для ручной заточки, правки и доводки лезвий используют бруски, диски, мусаты, карандаши и пасты. Для облегчения этого процесса можно приобрести или изготовить самому специальные подставки, закрепители и струбцины.

Для глубокой переточки необходимы профессиональные точильные машины. Но на современном рынке точильных аппаратов представлены механические точилки самого широкого спектра воздействия и бытового назначения.

Углы заточки

В процессе заточки ножей важно постоянно придерживаться правильного наклона лезвия к бруску (фрезе) и тем самым выдержать первоначальный заводской угол режущей кромки.

Точильные механизмы с регулировкой угла заточки

Точило для ножей с регулировкой градусаПрофессия точильщика и заточка ножей всегда были мужским приоритетом. Современные точильные приспособления позволяют и женщинам, без участия мужчин, содержать ножи в «полной боевой готовности».

Привычные дешёвые корундовые протяжные ножеточки не всегда могут помочь, поскольку точильные диски выставлены в них под стандартный угол — как правило, в 20 градусов, а корунд может грубо надрезать режущую кромку. Исключением могут служить простые керамические протяжные точилки, но они тоже малофункциональны из-за строго выставленного градуса заточки.

Из представленной таблицы видно, что не все инструменты заточены под угол 20 градусов. Можно, конечно, попробовать найти ручные ножеточки «каждую со своим градусом протяжки». Однако здесь потребителя ждёт подвох даже не в суммарной стоимости таких покупок, а в «захламлении» кухонного пространства и большой вероятности испортить ножи, заточив их на ножеточке не с тем углом.

Точить инструменты под нужным углом вручную можно при помощи примитивного самодельного приспособления из канцелярского биндера. регулируя угол глубиной захвата.

Для удобства потребителя современные производители стали производить приспособления и машины с меняющейся регулировкой градуса заточки следующих разновидностей:

Механические точила

Точило для ножей с регулировкой градусаМеханическое, протяжное точило с настраиваемым углом и двумя абразивными поверхностями для заточки (1) и доводки (2).

Механическое точило с циркониевыми дисками для азиатских и серрейторных ножей.

Механическое точило с закреплёнными брусками для доводки или заточки под разными, но фиксированными углами .

Приспособление с произвольно выставляемыми углами фиксации заточных брусков.

Приспособление с фиксацией ножа и скользящей заточной поверхностью под произвольно выставляемым углом.

Бытовые электрические точильные аппараты

Машина с выставляемым углом заточки и двумя абразивными поверхностями.

В заключение напомним, что любые механические приспособления облегчают, но не заменяют ручной труд по заточке ножей.

Станки и устройства для заточки ножей

Современные домохозяйки для приготовления пищи используют большое количество разнообразных ножей. Настольный прибор с правильно подобранным углом заточки поможет содержать кухонные ножи в порядке. Особая заточка лезвия применяется для охотничьих и туристических ножей. Правильно заточенное лезвие может охотникам спасти жизнь, а туристам послужить орудием для заготовки щепы для костра. Много различных ножей используется человеком, и для каждого должна быть идеальная точилка. В бытовых условиях каждый может иметь настольный станок для заточки ножей своими руками, что поможет домохозяйкам, не дожидаясь помощи от сильной половины человечества, править лезвия рабочего инструмента самостоятельно.

Точило для ножей с регулировкой градуса

Небольшие точилки для кухонных ножей

Станок настольный должен иметь несколько углов заточки лезвий. Такое нехитрое приспособление не займёт много места. Ножи для мяса, и чистки овощей имеют двустороннюю заточку лезвия с одинаковым углом. Рыбный нож-пила имеет одностороннее лезвие. Серрейтер для хлеба может иметь односторонюю и двустороннюю заточку. И каждому ножу задан определённый угол заточки, предусмотренный производителем. Установка градуса наклона ножа производится регулировкой планки. Изменение угла приведёт к затуплению лезвия, нож будет непригоден для безопасной работы.

Большинство производителей миниатюрных станков используют «универсальный угол» двусторонней заточки лезвия. На таком устройстве может производиться заточка плоских ножей. Точилка на вакуумной присоске легко устанавливается на гладкой поверхности стола. Лезвия из очень тонкой стали заточить на ней без зазубрин практически невозможно, так как рассчитана она на средние по толщине стали ножи. Для серрейтерных ножей это приспособление не предназначается. Его наждак имеет строго заданную траекторию.

Долгая, но качественная правка лезвий

Профессиональная точилка в этом случае подойдёт куда лучше. Правда, стоимость она имеет довольно высокую. Рабочая её часть – это тот же брусок, что используется при ручной заточке. Особенность её состоит в том, что профессиональная точилка позволяет установить и закрепить лезвие ножа под определённым углом относительно передвигающегося бруска. Процесс займёт немного больше времени, но на лезвии из стали любой толщины зазубрин не будет, нож прослужит дольше. Правда, такой привлекательностью профессиональная универсальная точилка не обладает – у неё нет пластикового корпуса.

Использовать набор для заточки ножей с регулировкой наклона зажима более целесообразно, несмотря на его высокую стоимость. В наборе имеется крепление к столешнице. Выгоднее при покупке такого набора, выделить специальное место для его стационарной установки, чтобы закрепить корпус. В набор входят 5-6 брусков с разной степенью зернистости. Заточка проводится в несколько этапов, начиная с бруска, имеющего меньшую зернистость. Нажимать на брусок сильно не рекомендуется, так как он не отличается большой толщиной. Лучше сделать больше проходов бруска по лезвию.

В некоторых наборах имеется в дополнение к наждакам брусок покрытый кожей. Он предназначается для придания лезвиям естественного металлического блеска при помощи специальных паст, например, «гойя». Так же в большинстве наборов можно обнаружить баночку с маслом. Капля этого вещества помогает очистить брусок от металлических крошек, застрявших в нём в процессе работы. Стоит отметить, что полноценная профессиональная заточка 1 ножа на ручном станке может занять до 2 часов.

Электроточило

Электрический станок для заточки ножей даёт более быстрые результаты. Устройство его довольно простое – рабочая часть, это наждак с алмазным напылением, для черновой заточки используется абразивный диск. При помощи магнитов, служащих направляющими, задаётся угол заточки лезвия. Как правило, большинство электрических бытовых точилок имеют один угол заточки 20, 30 или 40 градусов. В некоторых предусмотрены сменные блоки, в которых наждак имеет разный угол заточки. Следует оговориться, что на такое приспособление тоже не способно точить волнообразное лезвие. Серрейтеры заточить на таком станке нельзя.

Устройство большинства механических и электрических точилок для ножей рассчитано на заточку плоских ножей, не имеющих волнообразного лезвия. Правильно расположив нож между направляющими, получится заострённое лезвие, но под тем углом, который задал производитель. На качество заточки влияет зернистость наждака, используемого в конкретной модели, как правило, этот показатель указывается в маркировке изделия. В отличие от наборов, обработка проводится одним видом абразивного вращающегося диска. В редких случаях предусматривается устройство для 2-фазной обработки лезвия.

Самодельное электроточило

Механическое приспособление, так же как и электроточило можно собрать самостоятельно. Каждый прибор оснащается точильным камнем. Для ручного станка необходимы бруски, а электроточило, устройство которого определяется используемым мотором, задающим движение, требует камня, имеющего форму круга. Чаще всего, конструируя самодельный станок для заточки ножей, используются моторы от стиральных машин активаторного типа, задающих вращательное движение.

Точило для ножей с регулировкой градуса

Настольный самодельный станок составляют мотор, вращающийся наждак и подвижный регулировочный стол. Правильно установленный стол сделает процесс заточки безопасным и точным.

Крепится двигатель на металлической станине, которая в свою очередь закрепляется на столе. К двигателю прикрепляется втулка, на ней закрепляется точильный каменный диск. Со стороны работающего на этом станке устанавливается устройство для регулировки наклона лезвия по отношению к камню. Это устройство не хуже направляющих магнитов, но главное, чтобы рука не дрогнула, иначе можно пораниться о наждак, если в качестве упора не будет применено ещё одно приспособление – упор. Для заточки охотничьих ножей с толстой сталью, пожалуй, это единственное, правильно подобранное приспособление.

Наждак точильного камня состоит карбида кремния и корунда. Более мелкий наждак получается из корунда и оксида хрома. Сам камень должен быть очень прочным. С давних пор к таким породам камня относится кремниевые породы. В продаже можно найти камни из двуокиси кремния. Эти камни дешевле, потому как не являются такими редкими как арканзасские. Камень «арканзас» — это мелкозернистая однородная порода кристаллического кремнезёма – кварца. Правильно подобранный точильный камень не будет забиваться металлической крошкой. Наждак прослужит дольше.

Вам также могут быть интересны статьи:

Точило для ножей с регулировкой градуса Станки для заточки сверл Точило для ножей с регулировкой градуса Станки для заточки фрез по дереву и металлу Точило для ножей с регулировкой градуса Как выбрать электрическое точило Точило для ножей с регулировкой градуса Заточка цепей бензопил

Главная Полезное Системы заточки ножей, сравнительный анализ. Часть 1 — ручные системы.

Системы заточки ножей, сравнительный анализ. Часть 1 — ручные системы.

Точило для ножей с регулировкой градуса

Речь пойдет о системах «управляемой» заточки, которые имеют возможность выставить и изменять фиксированный угол для заточки. В отличие от различных бытовых точилок такие системы дают больше контроля над процессом и позволяют получить достойный результат даже тем, кто не имеет в этом особого навыка. В этой части цикла мы рассмотрим и сравним ручные системы заточки — семь наиболее известных и доступных систем.

Ручные системы заточки ножей

DMT Aligner

DMT (Diamond Machining Technology) – американская компания, с 1976 года производящая различные системы алмазной заточки. От брелоков-точилок и алмазной пасты до 10″ (

25см) алмазных брусков. Делают они, как видно из названия, только алмазную продукцию (за очень небольшим исключением).

Вся продукция производится в США и славится отличным качеством и хорошим сервисом. По заявлению компании их камни самые плоские, самые долговечные, с самым плотным и ровным распределением алмазов на поверхности. Мнение профессионалов и отзывы пользователей эту информацию в основном подтверждают – если алмазы, то DMT лучшие. Хотя брак бывает и у них.

Точило для ножей с регулировкой градуса

Система Aligner выпускается в трех комплектациях:

  • AlignerQuickEdgeKit – фиксатор для ножа, держатель для брусков, 2 бруска (325 и 600 или 600 и 1200) и сумочка из кордуры (средняя цена

40$)

  • AlignerDeluxeKit – то же, что и QuickEdge, но 3 бруска (325, 600, 1200 grit) и стержень для серрейторных лезвий (средняя цена
    50$)
  • AlignerProkit – то же, что и Deluxe, но вместо нейлоновой сумочки чемоданчик (средняя цена

    Камни размером 4-3/8 x 7/8 дюйма (111 х 22 мм). Металлический лист на пластиковой основе со стандартными для DMT монокристаллическими алмазами. Поверхность с перфорациями – для сбора стружки, чтобы предотвратить быстрое забивание абразива. Имеют четкую цветовую идентификацию по гритности.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Фиксатор для ножа выполнен из пластика. Имеются два регулировочных винта, что позволяет зажимать нож практически любой толщины (до 8мм) (один латунный – под отвертку для регулировки толщины, другой – пластиковый барашек для зажатия лезвия). Направляющие для установки угла на 7 положений являются отдельным элементом, так же из пластика. Выставляется на 16, 20, 24, 28, 32, 36, 40 градусов.

    Держатель для камней является отдельным элементом, выполнен из пластика, со встроенным металлическим стрежнем, являющимся направляющей. Держатель в комплекте один, поэтому камни нужно переставлять по ходу заточки.

    Дополнительно можно докупить любые бруски по 15-20$ за штуку (алмазные: 120, 220, 325, 600, 1200, 8000 grit, керамический – 2200 grit). Так же можно приобрести по отдельности фиксатор и держатель. Раньше в продаже можно было встретить брусок на 600grit для заточки ножей с внутренним закруглением, но ныне он снят с производства.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Никаких ручек или держателей для установки на стол или более удобного удерживания в руке не предусмотрено, точить можно только держа за ручку ножа.

    Плюсы

    • Возможно, лучшие в индустрии алмазы;
    • Несколько вариантов комплектации с удачным шагом абразивности;
    • Наличие в продаже дополнительных брусков и аксессуаров;
    • Достаточно большая площадь бруска;
    • Возможность заточки серрейторных лезвий;
    • Фиксатор берет ножи с толщиной полотна до 8мм;
    • Направляющие регулируются на 7 положений угла.

    Минусы

    • Пластиковые конструкции;
    • Только алмазные бруски (относительный минус);
    • Заточка только в руках.

    EZE-LAP Sharpening kit

    EZE-LAP – не самая известная американская компания, хотя, по их словам именно они являлись инициаторами алмазной заточки. Что может быть вполне правдой, т.к основаны они в 1970 году, а это раньше, чем, например, DMT. Обещают, что вся продукция производится полностью в США. Качество, судя по отзывам, достойное.

    Ассортимент довольно стандартный – карманные точилки, мусаты, камни, системы для заточки и т.д. Но есть и довольно специфические приспособы, например – система для заточки цепных пил, точилка для наконечников стрел, направляющие для заточки стамесок. Продукция в основном алмазная.

    Базовая комплектация набора от EZE-LAP состоит из фисксатора для ножа с направляющими, 3х алмазных брусков – 400, 600, 1200 grit, 3х направляющих стержней к ним и нейлонового чехла. Стоимость – 30-40$.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Существует расширенная комплектация набора – «Deluxe «. От стандартной она отличается двумя дополнительными брусками (керамический – для полировки и треугольный – для серрейторов), направляющей на 3 угла вместо 2х и пластиковым чемоданчиком вместо чехла. Стоит он примерно 60$.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Размер алмазной поверхности 4 x 3/4 дюйма (102 х 19 мм), что вполне неплохо. Поверхность сплошная, без перфораций. Пластиковые ручки имеют латунные вставки с нарезанной резьбой, куда прикручиваются направляющие стержни. Противоположный конец стержней загнут, чтобы предотвратить выскакивание из фиксатора во время работы.

    Фиксатор для ножа разборный (конструкция почти аналогична зажиму от Smith’s), состоит из непосредственно алюминиевого зажима, к которому прикрепляются пластиковые направляющие. Имеет два винта-барашка для зажатия полотна ножа толщиной примерно до 5 мм. У направляющих из стандартного комплекта 2 положения угла – 20° и 25° (маловато, конечно). Направляющие из расширенного комплекта имеют 3 положения (добавляется положение в 15°).

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Отдельно можно докупить (за 10-15$ каждый) алмазные бруски 150, 250, 400, 600, 1200 и керамические – один для полировки и треугольный для серрейторных лезвий (гритность неизвестна). Но следует иметь в виду, что найти аксессуары для EZE-LAP можно не везде даже в США.

    Никаких ручек или фиксаторов для крепления на столе, так же как и у Aligner, не предполагается.

    Плюсы

    • Высокое качество изготовления (в частности алмазов);
    • Сравнительно небольшая цена среди подобных наборов;
    • Достаточно большая площадь бруска;
    • Фиксатор подходит для большинства стандартных ножей;
    • Возможность заточки серрейторных лезвий;
    • В целом неплохая эргономика у набора.

    Минусы

    • Самый «грубый» камень в наборе сразу 400grit;
    • Основные камни только алмаз (условный минус);
    • Пластиковые направляющие;
    • Малое количество углов для заточки;
    • Доступность аксессуаров оставляет желать лучшего;
    • Заточка только в руках.

    Great American Tool Company – именно так расшифровывается сие не самое благозвучное по-русски название. Компания основана 1987 году в США. Как минимум большинство из продукции или ее компонентов производится там же. Однако, что конкретно и где – точной информации нет.

    Продукция составляет: кухонные и походные точилки, в том числе для серрейторов и немного различных аксессуаров. Системы для заточки выпускаются в нескольких вариантах комплектаций (обычные камни, алмазы).

    Самый простой комплект это Backpacker. Два камня, фиксатор и нейлоновая сумочка. Есть вариант с алмазными брусками (Coarse 220 и Fine 600) и с обычными (Coarse 120 и Medium 220). Выдвижные стержни у брусков Backpacker значительно короче стандартных и имеют загиб на конце – плата за портативность. Цена за алмазный – 40-50$, за обычный – 30-40$.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Все наборы GATCOEdgemate выпускаются в стандартном пластиковом чемоданчике с приклеенной на крышке универсальной инструкцией, имеют фиксатор для ножей, бутылек с маслом для заточки (даже в наборах с алмазами) и два дополнительных винта (под прямую отвертку и барашек).

    Набор с обычными камнями выпускается в двух комплектациях: на 3 бруска (Coarse 120, Medium 220 и Fine 320) и на 5 брусков (дополнительно Extra-Coarse 80 и треугольный на 400grit для серрейторов). Цена на 3 бруска – 30-40$, на 5 – 40-50$.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Не обошлось и без алмазных наборов, их так же две комплектации: на 4 бруска (алмазные: 220, 400, 600 и треугольный керамический на 400grit для серрейторов). В Ultimate версии 5 брусков, добавляется только «полировочный» на 1200grit из окиси алюминия, что для полировочных целей как раз таки маловато. Цены: 70-80$ за 4 бруска и 80-100$ за 5 брусков.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Фиксатор для ножа выполнен из алюминия, конструкция состоит из двух половинок направляющих, соединенных зажимным и регулировочным винтами. Рассчитаны направляющие на 6 положений угла (29°, 25°, 22°, 19°, 15° и 11°), чего вполне достаточно в большинства случаев. Максимальная толщина клинка, который можно зажать

    Размер поверхности брусков 4.94 x 0 .75 дюйма (125 х 19 мм), что немного уже, но длиннее камней от DMT. Бруски ровные, абразив четкий. Алмазные бруски имеют перфорацию для сбора стружки. Использованы, как и у DMT, монокристаллические алмазы.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Все камни смонтированы на довольно удобную, пластиковую рукоятку со встроенным стержнем-направляющей, которая при необходимости выдвигается и задвигается обратно, имея довольно неплохую длину. Стержень направляющей достаточно толстый и жесткий.

    Абсолютно все части, будь то бруски (10$ за простые и 20$ за алмазы), фиксатор, чемоданчик и даже стержни, можно купить отдельно. Диапазон абразивности керамических брусков – 80, 120, 220, 320, 600, 1200 grit (400 и 600 grit для серрейторных), алмазных – 220, 400 и 600 grit. Выбор большой, но явно мало по верхним «файновым» значениям. Как водится, бруски имеют цветовую идентификацию по типу и абразивности.

    Раскошелившись еще на 8 долларов, можно купить довольно удобный держатель, который при желании крепится к столу или к другой рабочей поверхности.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Плюсы

    • Отличное качество материалов и изготовления;
    • Большой выбор различных комплектаций с простыми камнями или алмазными;
    • Достаточно большая площадь бруска;
    • Фиксатор подходит для большинства стандартных ножей;
    • Много углов заточки;
    • Возможность заточки серрейторных лезвий;
    • Доступность к покупке отдельно всех аксессуаров и компонентов;
    • Возможность смонтировать на стол при помощи подставки;
    • Неплохая, продуманная эргономика.

    Минусы

    • Сравнительно дорогие;
    • Самый мелкий брусок только 1200grit.

    Наверное, самая известная, не только в США, но и за их пределами, компания, производящая всевозможные приспособления для заточки. Основана компания в 1979 году, студентом медиком, собравшим у себя в подвале одну из первых коммерческих систем управляемой заточки. Нынче ассортимент продукции довольно велик: точилки, бруски, аксессуары, системы для заточки ножей и даже сами ножи. Большинство продукции делается в США, по крайней мере, системы для заточки.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Расписывать всевозможные комплектации нет смысла, ибо их очень много. От набора из фиксатора с одним-двумя брусками в блистере за 20$ до семи вариантов чемоданчиков – только керамические бруски; керамические + треугольный серрейторный; натуральные арканзас и только алмазные. Во всех, даже алмазных наборах, есть бутылек с маслом. Цена на наборы варьируется до 25 (за 3 бруска) до 70$ (за 4 алмаза). Абразивность всех комплектов в пределах 1000grit для керамики и 600grit для алмазов, поэтому для полного финиша придется докупить брусков, благо есть из чего выбрать .

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Бруски так же имеют привычную конфигурацию – пластиковая ручка, к которой прикрепляется камень. Рабочая поверхность камня 102 x 12мм – самый маленьких размер из всех конкурентов. Алмазная поверхность сплошная и не самая долговечная. Исполнение брусков часто не идеальное – неоднородности, рваные края и т.п. как следствие – нуждаются в правке и доводке. Направляющие стержни вставляются снизу и прикручиваются винтом. Качество направляющих, по отзывам, оставляет желать лучшего – не всегда ровные, довольно тонкие и быстро гнутся.

    Фиксатор ножа по конструкции аналогичен таковому от GATCO. Две алюминиевых уголка прикручиваются друг к другу, образуя зажим с направляющими отверстиями. Но отверстий всего четыре – 17, 20, 25 и 30 градусов, могло быть и побольше, хотя для большинства целей должно хватать. Так же в комплекте два сменных винта (под отвертку и барашек). Последняя редакция фиксатора (2014 год) имеет прорезиненные губки в том месте, где зажимается нож – чтобы не царапать.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Такого ассортимента брусков, наверное, нет ни у одного из конкурентов. Керамика: 70, 120, 280, 600, 1000, 2000 grit (5-20$). Алмазы: 70, 120, 280, 600 grit (15-20$). Натуральные Арканзас: 300, 650, 1000 grit (

    10$). Бруски для серрейторов на 600 и 1000 grit (оба с канавкой для заточки крючков). Как принято, все камни имеют свою цветовую идентификацию.

    Недавно появились выпуклые бруски для заточки ножей с внутренним закруглением. Можно купить как по отдельности, так и сразу набором из четырех камней – 120, 280, 600 и 1000 grit (керамика).

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Особо мне нравится идея бруска для стропирования. Почему другие производители не добавят такие же себе в ассортимент? Конечно, можно сделать такое и самому или использовать отдельную стропу на доске, что возможно «правильней», но хорошая же идея, удобная.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Все аксессуары и части доступны к покупке. Есть несколько разных подставок и держателей для фиксации на поверхности.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Плюсы

    • Большой выбор различных комплектаций с простыми камнями или алмазными;
    • Фиксатор подходит для большинства стандартных ножей;
    • Достаточное количество углов заточки;
    • Возможность заточки серрейторных лезвий;
    • Очень большой ассортимент брусков всевозможных форм и абразивов, аксессуаров и компонентов;
    • Хорошая доступность и цена (Amazon, Ebay и т.п. буквально кишат этим товаром по очень приятным ценам, а некоторые продаваны даже отправляют в СНГ за разумную плату);
    • Возможность смонтировать на стол при помощи подставки.

    Минусы

    • Маленькие и узкие бруски;
    • Тонкие и не всегда ровные стержни направляющих;
    • Плавающее качество изготовления брусков.

    Американская компания, производившая арканзас камни для заточки с 1886 года. Ныне компания продает немалое количество разных точилок – походных, кухонных, электрических, различные бруски (алмазные, керамические и арканзас). Да, именно продает, так как продукция производится в основном в Китае.

    Вариантов комплектации всего три, отличие только в брусках. Все остальное общее для всех – нейлоновая сумочка, фиксатор для ножа и бутылек с маслом.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Базовая версия (SPSK ) комплектуется узкими брусками шириной 1/2″ (12.7мм) – алмазный 325grit, арканзас 1000grit и треугольный из керамики для серрейторов на 1500 grit. Стоимость примерно 25 американских тугриков. Две другие версии имеют бруски посерьезней – 1″ (25.4мм) шириной. Та версия, что попроще (DPSKP ), имеет два алмазных бруска (325 и 750 grit) и треугольный для серрейторов (1500 grit).

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    В максимальной комплектации (DFPK ) к этому еще добавляется полировочный камень из арканзаса на 1000 грит и универсальная полевая точилка в виде ручки с переставным стержнем (довольно удачная, кстати, вещь) с алмазным покрытием на 400 grit. Стоит DFPK примерно

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Конструкция фиксатора складная – алюминиевый зажим с двумя винтами и раскладывающиеся пластиковые «крылья» – направляющие. Положений угла всего два: 20 и 25 градусов, чего явно мало для полноценной работы.

    Бруски выполнены по стандартной схеме – рабочая поверхность приделана к пластиковой ручке, имеющей отверстие с латунной вставкой, в которую вкручивается направляющий стержень. Размер поверхности 4 х 1 дюйм (101 х 25 мм) – это самые широкие бруски из всех аналогичных систем. Поверхность покрыта монокристаллическими алмазами на 325 или 700 grit, других абразивностей нет. Бруски имеют продольную канавку для заточки крючков, поверхность с перфорациями для сбора стружки, за исключением небольшой области, примерно 25 х 12мм для заточки мелких предметов.

    Вот с качеством как повезет. Сами алмазы неплохие, возможно не хуже того же Lansky, а вот конструкции подводят – асимметрия, ломающийся пластик. То ли у компании проблемы с контролем качества, то ли китайское происхождение товара дает о себе знать.

    Никаких дополнительных брусков производить не предлагает, купить можно только те, что есть в наборе и то, практически, только на официальном сайте (12$ за штуку). Еще из запчастей можно найти стержни. А если повезет, то и вот такую подставку.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Плюсы

    • Достаточно большая площадь бруска;
    • Возможность заточки серрейторных лезвий;
    • Фиксатор подходит для большинства стандартных ножей;
    • Канавки для заточки крючков;
    • Возможность смонтировать на стол при помощи подставки;
    • Неплохая эргономика.

    Минусы

    • Плавающее качество изготовления;
    • Пластиковые направляющие;
    • Недостаточное количество углов для заточки;
    • Отсутствие дополнительных брусков и плохая доступность аксессуаров.

    Spyderco Triangle Sharpmaker

    Spyderco – частная американская компания, основанная в 1978 году Сэлом Глессером (Sal Glesser). Знаменита своими ножами (преимущественно складные), так же производит средства по уходу и заточки. Бо льшая часть продукции делается в США, но постепенно привлекается все больше иностранных производителей (Япония, Италия, Тайвань, Китай).

    Ассортимент точилок невелик – несколько различных настольных и карманных брусков да TriangleSharpmaker. который-то и не совсем вписывается в рамки этого обзора. Но вещь действительно очень интересная, универсальная, простая в работе и при этом дающая отличный результат без напряга мышц и извилин. Поэтому не упомянуть о ней было бы упущением.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Устройство позволяет точить на ней буквально все, что точится: ножи любого размера с прямой, выпуклой, вогнутой или даже S-образной кромкой; ножницы; рыболовные крючки или шило; серрейторные лезвия; инструменты и т.д. и т.п. И все это настолько просто, что под силу даже ребенку.

    Но есть и минусы. Во-первых, установки угла только 30° (15° на сторону) или 40° (20° на сторону) для ножей и 12.5° для ножниц, что, в общем, достаточно в большинстве случаев, но далеко не исчерпывающе. Во-вторых, заниматься переточкой режущей кромки на другой угол, даже с алмазными брусками, на этом устройстве занятие весьма непродуктивное.

    Комплект один – точилка из массивного толстого пластика, две пары камней (medium и fine), два латунных стержня для защиты руки от соскакивания ножа и DVD с видео инструкцией по использованию. Корпус точилки служит своего рода пеналом, где очень удобно размещаются камни и стержни для хранения или транспортировки.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Размер брусков 7 х 0.5 дюйма (178 х 13 мм), сколько они конкретно grit неизвестно, точат и ладно. Дополнительно можно купить Ultrafine (супер тонкий) брусок (

    40$ за пару) и алмазные бруски (

    55$ за пару). Гритность алмазов так же неизвестна, да и к тому же, произведены они за такие-то деньги в Китае (только алмазы, все остальное сделано в США).

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Купить в США Sharpmaker можно за 50-70$, с доставкой по СНГ – за 70-80$. К слову, на aliexpress вовсю продаются китайские копии по 35$. Есть похожие системы и других производителей (например, lansky, Smith’s), но девайсу от Spyderco они не ровня.

    Плюсы

    • Хорошее качество изготовления;
    • Универсальность;
    • Простота использования;
    • Точить можно нож любого размера и формы;
    • Канавки для заточки крючков;
    • Возможность заточки серрейторных лезвий;
    • Положение для заточки ножниц;
    • Есть отверстия для прикручивания к столу.

    Минусы

    • Всего два угла для заточки ножей;
    • Подходит для заточки не сильно убитых лезвий, но не для переточки;
    • Недешевая цена.

    TAIDEA Sharpening system

    TAIDEA – китайская компания, с 2006 года занимающаяся производством ручных и электрических точилок, водных камней, систем заточки и разных приспособлений. Судя по продукции, являются OEM производителем для многих других компаний (для того же Smith’s, например). Качество нормальное, с мая 2014 получили сертификат SGS по гритности.

    К слову, сам имею их 6″ настольный алмазный брусок TAIDEA T0831D на 360/600 grit. Вполне приличная вещь, я доволен.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Но речь все же о системе заточки. И выпускается она у них в трех модификациях: T0931D – только алмазы (360, 480, 600, 800 grit), T0932W – только водные камни (корунд – 240, 480, 600, 1000 grit) и T0933DW – 2 алмаза (360, 480 grit) и 2 камня (600, 1000 grit).

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Более менее распространена в продаже только первая (алмазная) T0931D. стоит примерно от 30 до 50$ с доставкой на aliexpress. но бывает и дешевле.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Поставляется это все в пластиковом чемоданчике: 4 бруска, фиксатор для ножа с направляющими, держатель с основанием, отвертка и бутылек с маслом (или мини точилка вместо него).

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Фиксатор складной (как у Smith’s) – алюминиевый зажим с двумя винтами и раскладывающиеся пластиковые «крылья» – направляющие. Положений угла семь: 10, 14, 17, 20, 23, 28, 33 градусов – практически идеально.

    Бруски стандартной конструкции – пластиковая ручка с прикрепленным к ней камнем. Никакой цветовой индикации разных брусков нет. Размер поверхности точно не знаю, на вид

    4 х 1 дюйм (101 х 25 мм). Поверхность сплошная, на камне 480 grit есть канавка для крючков. Для серрейторов ничего не предусмотрено.

    Качество пластиковых конструкций, по отзывам, весьма посредственное – трескается, выламывается, гнется, срывается резьба и т.п. Никаких запчастей, брусков, аксессуаров к набору в продаже нет. В общем, если найти за 20-30$, то можно и попробовать, дороже смысла нет – лучше DMTили Lansky купить.

    Плюсы

    • Небольшая цена;
    • Достаточно большая площадь бруска;
    • Направляющие регулируются на 7 распространенных положений угла.
    • Фиксатор подходит для большинства стандартных ножей;
    • Канавка для заточки крючков;
    • Возможность смонтировать на стол при помощи подставки.

    Минусы

    • Посредственное качество изготовления;
    • Пластиковые направляющие;
    • Самый грубый брусок сразу 360 grit;
    • Нет возможности заточки серрейторных лезвий;
    • Отсутствие дополнительных брусков и аксессуаров.

    Результаты обзора и некоторые выводы можно прочитать в продолжении статьи по ссылке .

    Какая лучшая точилка для ножей, из каких материалов?

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Острый ножик — важный аксессуар на кухне. Готовить разные блюда с его помощью — одно удовольствие. Правильно точить кухонные инструменты — искусство, которым должен владеть любой домашний мастер. На рынке представлено огромное количество точильных инструментов — от простейших брусков до сложных приспособлений. Разберемся, что представляет из себя лучшая точилка для ножей, какую из них выбрать.

    Как правильно выбрать угол затачивания инструмента?

    Важнейший момент при заточке клинка — это выбор угла между рабочей поверхностью и лезвием. Этот параметр подбирается в зависимости от разновидности и твердости металла, а также от целей, с которыми используется нож. Угол заточки для разных видов инструментов составляет:

    • Скальпели и лезвия бритвы — от 10 до 15 градусов.
    • Резка мяса, овощей и хлеба — от 15 до 20 градусов.
    • Профессиональные поварские инструменты — 20-25 градусов.
    • Охотничьи — 25-30 градусов.

    к содержанию ↑

    Какую точилку для ножей выбрать: классификация

    Выбрать правильное точильное приспособление среди огромного количества предложений непросто. Все приборы для заточки лезвий делятся на такие классы:

    • Камни.
    • Станки.
    • Точилки (механические или электрические).
    • Мусаты.

    Чтобы правильно заточить нож, надо знать, какими особенностями обладает то или иное устройство. Это очень важно, иначе — клинок может быть безнадежно испорчен.

    Для затачивания кухонных приборов применяют натуральные или искусственные камни. Правильное пользование точильным камнем позволяет заточить нож качественно и быстро. Приспособления отличаются по зернистости:

    • Крупная абразивная поверхность — для того, чтобы правильно выровнять конфигурацию режущей кромки.
    • Средняя зернистость подходит для восстановления лезвия.
    • Мелкая зернистость отлично справляется с доводкой остроты.

    Важно! Если вы думаете, как выбрать точилку для кухонных ножей, желательно купить камни с различной зернистостью. При этом будет возможность обработать ножи несколькими способами.

    Алгоритм правильной заточки при помощи камня следующий:

    1. Вымойте клинок ножика холодной водой. Охлажденный металл затачивается лучше.
    2. Расположите нож над камнем под углом в 30 градусов.
    3. Водите лезвием по камню, в направлении от ручки к острию.
    4. Заточите каждую сторону — для этого достаточно сделать от 30 до 50 движений для каждой стороны.
    5. Конечная обработка — заточите нож при помощи мелкозернистого камня (примерно 15 движений).

    Важно! Доводку на мелкозернистом бруске заменяет заточка на специальном ремне из кожи, смазанном абразивной пастой.

    Его изготавливают из разных материалов, но лучшим считается камень с алмазным напылением. Такое изделие дает возможность обрабатывать ножи не только качественно, но и быстро.

    Неплохой результат дают изделия с карбидокремниевым и электрокорундовым напылениями. Несмотря на простоту, это приспособление занимает достойное место в нашем рейтинге лучших точилок для кухонных ножей.

    Точило для ножей с регулировкой градуса

    Циркулярный станок с абразивными дисками — один из самых лучших способов быстро и эффективно сделать кухонные приборы острыми. Недостаток станков в том, что они громоздки, занимают много места и требуют определенных навыков при эксплуатации. Часто применяются на предприятиях по производству режущих инструментов.

    Важно! При заточке на станках лезвия сильно нагреваются, поэтому надо, чтобы число оборотов станка было минимальным.

    Порядок заточки на станке:

    1. Прижмите лезвие к точильному кругу. Следите за тем, чтобы заточка была равномерной.
    2. Величина угла заточки — 25-30 градусов. Чем меньше угол, тем более тонким и хрупким получится лезвие.
    3. Работа на станке не терпит торопливости. Попытка заточить лезвие быстро приводит к его повреждению.

    Важно! Если у вас нет опыта работы со станком, экспериментировать с ним в домашних условиях нежелательно.

    Электрическая точилка

    Эти приборы становятся все более популярными. Они очень простые в применении, не требуют каких-то навыков в обращении, а клинок ножа приобретает нужную остроту в течение нескольких минут. В общем, для начинающих это — лучшие точилки для кухонных ножей.

    Важно! Преимущество этих точилок и в том, что они сами выбирают угол затачивания. Кроме того, они универсальны, подходят для разных видов лезвий — ножниц, отверток и т. д.

    Электрические устройства замечательно справляются с задачей по затачиванию керамических лезвий. Все остальные варианты, как правило, заканчиваются плачевно. Керамика — хрупкий материал, а движения по бруску или мусату повреждают лезвие. Заточить нож из керамики достаточно просто. Установите нужный режим, разместите клинок в отверстии и слегка нажмите. Все остальное аппарат выполнит самостоятельно. В общем, самая лучшая точилка для ножей — вариант для ленивых. И эффективность вполне на уровне.

    Важно! Электроточилка прекрасно справляется с самыми тупыми ножами. Поэтому специалисты советуют именно этот вариант. Если раньше такие приборы стоили очень дорого, то сегодня они доступны каждому.

    Это — стержень из металла с ручкой. Внешне очень напоминает напильник. Применяют мусаты для заточенных инструментов, при искривлении режущей кромки. Правка позволяет сохранять режущие свойства надолго. Точить надо с обеих сторон, по 4-5 раз, не более. Угол правки составляет 20-25 градусов.

    Есть ли инструменты, которые не нужно затачивать?

    Оказывается, есть. Более того, отдельные изделия затачивать и вовсе нельзя. К ним относятся:

    • Инструменты с магнитным слоем или алмазным напылением. Это — высококачественные приборы, при помощи которых можно резать высокоплотные вещества. Однако при попытке заточить клинок эффект получается прямо противоположный.
    • Керамические изделия. Их можно заточить только электроточилкой или в условиях завода.
    • Изделия с зубчатыми лезвиями. Затачивание приводит к повреждению и нарушению равномерного расположения зубцов. Результат — нож полностью выходит из строя.

    Заточить ножик дома не очень-то и сложно. Однако если вы не уверены в себе, лучше обратиться к мастеру, который быстро поможет решить эту проблему. Теперь, учитывая наши советы, выбрать самую лучшую точилку для ножей не составит труда.



  • About

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *